1. Dầu ô liu Extra Virgin là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời và các chất béo lành mạnh
Dầu ô liu thông thường được tinh chế và tước bỏ các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa quan trọng. Ngược lại, quá trình chiết xuất tự nhiên được sử dụng để sản xuất dầu ô liu Extra Virgin đảm bảo giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa từ quả ô liu. Đặc biệt, nó chứa hơn 30 loại hợp chất phenolic khác nhau, là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử gây tổn thương tế bào và góp phần gây bệnh và quá trình lão hóa. (Nguồn)
Thành phần chất béo của Extra Virgin Olive Oil cũng là một đóng góp chính cho sức khỏe của nó. Nó chủ yếu được tạo thành từ chất béo không bão hòa đơn (khoảng 73%), một chất béo lành mạnh cho tim và là một thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Đang xem: Dầu ô liu có tác dụng gì
Nhiều nghiên cứu cho thấy có mối liên kết giữa chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đơn với các tác dụng phòng chống đối với các dấu hiệu của bệnh tim mạch (bệnh tim và đột quỵ). Điều này bao gồm làm giảm các dấu hiệu viêm mãn tính, huyết áp, nồng độ cholesterol và đường huyết. (Nguồn)
Thông điệp chính: Dầu ô liu Extra Virgin là một nguồn giàu chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa đơn, cả hai đều có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch.
2. Thêm dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là nguyên nhân số một gây nên tử vong sớm trên toàn thế giới. Điều thú vị là, dân số cư trú ở các khu vực địa trung hải có tỷ lệ tử vong do bệnh tim rất thấp. Điều này có thể do sự kết hợp của nhiều yếu tố, nhưng mức tiêu thụ cao dầu ô liu Extra Virgin của họ được cho là một yếu tố chính. (Nguồn)
Dầu ô liu extra virgin chứa các hoạt chất có đặc tính bảo vệ tim mạch mạnh mẽ, như giúp hạ huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch). Một nghiên cứu từ dữ liệu hơn 840.000 đối tượng cho thấy những người ăn nhiều dầu ô liu nhất có khả năng mắc các vấn đề về tim thấp hơn 9% và ít có khả năng tử vong sớm hơn 11% so với những người ăn ít dầu ô liu nhất. (Nguồn)
Thông điệp chính: Dầu ô liu Extra Virgin chứa một số hoạt chất góp phần vào sức khỏe của tim. Các nghiên cứu quan sát luôn thấy rằng những người tiêu thụ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
3. Dầu ô liu có thể ngăn ngừa đột quỵ
Đột quỵ là kẻ giết người lớn thứ hai sau bệnh tim. Nó liên kết chặt chẽ với bệnh tim và có nhiều yếu tố nguy cơ tương tự, chẳng hạn như cholesterol cao và huyết áp cao.
Một nghiên cứu của Pháp đã so sánh việc sử dụng dầu ô liu và tỷ lệ đột quỵ rằng những người tiêu thụ lượng dầu ô liu cao nhất có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 41%. Một số nghiên cứu khác cũng đã tìm thấy kết quả tương tự. (Nguồn)
Những phát hiện này có ý nghĩa bởi vì những người sử dụng dầu ô liu có thể sẽ thay thế các chất béo khác tốt cho tim trong chế độ ăn uống của họ. Kết hợp điều này với hàm lượng chất chống oxy hóa và không bão hòa đơn cao trong dầu ô liu Extra Virgin và nó rõ ràng tại sao nó có tác động thuận lợi đến sức khỏe tim mạch.
Thông điệp chính: Một chế độ ăn nhiều ô liu đã được chứng minh là làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ trong các nghiên cứu quan sát.
4. Dầu ô liu Extra Virgin có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 được đặc trưng bởi hiệu quả của insulin giảm, hormone di chuyển glucose (đường) ra khỏi máu và vào các tế bào được sử dụng làm năng lượng.
Các hợp chất phenolic có trong dầu ô liu Extra Virgin hỗ trợ chuyển hóa glucose và cải thiện độ hiệu quả của insulin. Một phân tích cho thấy rằng việc thêm dầu ô liu trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể giảm 13% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. So với chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn nhiều dầu ô liu cũng được tìm thấy để giúp bình thường hóa đường huyết ở những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2. (Nguồn)
Những tác dụng có lợi này thậm chí còn rõ rệt hơn khi kết hợp với chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải. Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giúp giảm hơn 50% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. (Nguồn)
Thông điệp chính: Dầu ôliu nguyên chất có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2 hoặc để kiểm soát bệnh tiểu đường trước đó.
5. Dầu ô liu Extra Virgin là dầu ăn tốt nhất
Có rất nhiều loại dầu ăn khác nhau tự nhận là tốt nhất. Tuy nhiên, khi bạn xem xét các yếu tố chính ảnh hưởng đến cách một loại dầu phản ứng với nhiệt độ cao – độ ổn định oxy hóa và tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn – Dầu ô liu Extra Virgin là số một.
Trong khi dầu dừa nguyên chất có độ ổn định oxy hóa tương tự (do hàm lượng chất béo bão hòa cao), nó lại rất ít chất chống oxy hóa. Để so sánh, dầu ô liu nguyên chất rất giàu chất chống oxy hóa có lợi như tocopherols và hydroxytyrosol. (Nguồn)
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng dầu thường xuyên, bạn phải xem xét các ảnh hưởng sức khỏe đã biết của các chất béo chính. Chất béo bão hòa (trong dầu dừa) không có lợi ích cho sức khỏe trong khi chất béo không bão hòa đơn (trong dầu ô liu) lợi đáng kể cho sức khỏe tim về lâu dài.
Extra Virgin Olive Oil cũng thiết thực hơn cho việc nấu ăn vì nó có nhiều loại hương vị khác nhau (giống như rượu vang) và có thể bổ sung cho cả các món ăn ngọt và mặn.
Thông điệp chính: Khi bạn xem xét tính ổn định oxy hóa, hàm lượng chất chống oxy hóa vượt trội và tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn, cũng như hương vị đa dạng của nó, dầu ô liu Extra Virgin là lựa chọn tốt nhất để nấu ăn.
Xem thêm: Một Tuần Nên Ăn Mấy Quả Trứng Gà, Ăn Quá Nhiều Trứng Có Sao Không
6. Nấu ăn với dầu ô liu extra virgin có thể làm cho thực phẩm của bạn bổ dưỡng hơn
Các nghiên cứu cho thấy nấu ăn với dầu ô liu Extra Virgin thậm chí có thể làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm của bạn.
Điều này là do các chất chống oxy hóa trong dầu ô liu nguyên chất có khả năng chịu nhiệt cao đến mức chúng không bị phá vỡ và thay vào đó cuối cùng lại bị hấp thụ bởi thực phẩm nấu chín. Ngoài ra, chúng cũng giúp thực phẩm nấu chín giữ lại một số chất dinh dưỡng thường bị mất qua quá trình nấu. (Nguồn)
Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng khi bông cải xanh được nấu với dầu hướng dương hoặc thậm chí dầu ô liu tinh chế, một số hợp chất có lợi trong bông cải xanh (như vitamin C) đã bị giảm. Tuy nhiên, khi được nấu trong dầu ô liu Extra Virgin, nồng độ của các hợp chất có lợi này vẫn không thay đổi. (Nguồn)
Thông điệp chính: Nấu ăn với dầu ô liu Extra Virgin có thể giúp giữ lại – và trong một số trường hợp tăng lên – số lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong thực phẩm nấu chín sẽ bị mất hoặc bị hư hỏng.
7. Bổ sung dầu ô liu có thể cải thiện sức khỏe xương
Dầu ô liu, đặc biệt là những loại giàu polyphenol như dầu ô liu nguyên chất, có thể ngăn ngừa mất xương khi lão hóa. Các nghiên cứu trên động vật và con người đề xuất rằng dầu ô liu có thể ức chế tái hấp thu xương (sự phân hủy canxi) và tăng sự hình thành xương.
Kết quả của một nghiên cứu gần đây ở 870 người tham gia đã ủng hộ lý thuyết này. Họ phát hiện ra rằng những người tiêu thụ lượng dầu ô liu Extra Virgin cao nhất đã giảm 51% nguy cơ gãy xương. (Nguồn)
Đây là một triển vọng thú vị, tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn vì hầu hết các nghiên cứu ở người có kích thước tương đối nhỏ.
Thông điệp chính: Bằng chứng nổi bật liên kết polyphenol và tiêu thụ dầu ô liu để giảm nguy cơ mất xương khi về già. Cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh điều này với bất kỳ sự chắc chắn.
8. Các hợp chất trong dầu ô liu có thể chống lại một số ung thư
Ai cũng biết rằng chúng ta ăn gì và cách chúng ta ăn có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư. Các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra tỷ lệ mắc một số bệnh ung thư thấp hơn ở những vùng có mức tiêu thụ dầu ô liu cao. (Nguồn)
Một phân tích lớn của 19 nghiên cứu trước đây cho thấy những người có mức tiêu thụ dầu ô liu cao hơn có nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư hệ tiêu hóa thấp hơn. (Nguồn)
Các nhà nghiên cứu cho rằng hàm lượng oleocanthal độc đáo của dầu ô liu Extra Virgin có thể đóng vai trò bảo vệ. Thật thú vị, oleocanthal là một chất chống oxy hóa hình thành trong quá trình khử trùng của dầu ô liu Extra Virgin và không được tìm thấy trong bất kỳ loại thực phẩm nào khác, thậm chí không có trong ô liu. (Nguồn)
Chúng ta không thể nói chắc chắn rằng dầu ô liu Extra Virgin có đặc tính chống ung thư, nhưng bằng chứng ban đầu rất hứa hẹn.
Thông điệp chính: Dầu ôliu Extra Virgin có khả năng bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư, ít nhất là về mặt lý thuyết.
9. Chế độ ăn nhiều dầu ô liu Extra Virgin có thể tốt cho sức khỏe não bộ
Dầu ô liu có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng mất trí liên quan đến tuổi. Các thành phần phenolic của dầu ô liu Extra Virgin có thể giúp làm sạch các hợp chất gây thoái hóa não.
Một nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn Địa Trung Hải tăng cường dầu ô liu Extra Virgin với chế độ ăn ít chất béo tiêu chuẩn và nhận thấy những người ăn ít dầu ô liu bị suy giảm nhận thức (mất chức năng não và trí nhớ) sau khi theo dõi 6,5 năm. (Nguồn)
Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những lợi ích này nhưng đó là một lĩnh vực đầy hy vọng.
Thông điệp chính: Nghiên cứu ban đầu cho thấy chế độ ăn nhiều dầu ô liu Extra Virgin có thể ức chế các hợp chất gây ra bệnh Alzheimer và bệnh mất trí nhớ.
10. Dầu ô liu có thể đóng góp cho sức khỏe và tuổi thọ
Ở những vùng mà dầu ô liu là phần chính của chế độ ăn, mọi người có xu hướng sống lâu hơn. Một nghiên cứu dịch tễ học lớn đã theo dõi hơn 40.000 đối tượng Tây Ban Nha trong hơn 13,5 năm. Những người có ăn lượng dầu ô liu cao nhất có tỷ lệ tử vong sớm thấp hơn nhiều so với những người tiêu thụ ít dầu ô liu nhất. (Nguồn)
Thật ý nghĩa khi hai trong số những nơi mà người dân sống lâu nhất – Icaria và Sardinia – cư dân ăn chế độ ăn giàu dầu ô liu Extra Virgin.
Xem thêm: Cách Vẫy Tay Đạt Ma Dịch Cân Kinh, Hướng Dẫn Cách Tập Dịch Cân Kinh
Thông điệp chính: Các nghiên cứu quan sát luôn chỉ ra rằng những người ăn chế độ ăn giàu dầu ô liu Extra Virgin có xu hướng sống lâu hơn.