Thành phần dinh dưỡng của khoai tây

Khoách tây là 1 các loại thực phẩm giàu carb, cung cấp một vài vitamin, chất khoáng cùng những phù hợp hóa học thực thiết bị lành mạnh.

Bạn đang xem: Thành phần dinh dưỡng của khoai tây


*

Khoai nghiêm tây là một số loại củ mọc từ rễ cây, thuộc bọn họ Cà (Solanaceae) với tất cả bọn họ mặt hàng với quả cà chua, thuốc lá, có bắt đầu từ Nam Mỹ dẫu vậy hiện tại được trồng sinh sống rất nhiều khu vực bên trên toàn quả đât.

Loại khoai phong tây thịnh hành độc nhất tất cả vỏ màu sắc rubi nhạt, tiến thưởng nâu với ruột color vàng nhưng bên cạnh đó còn có các tương đương khoách tây khác ví như khoách tây color hồng, đỏ và tím. Loại củ này hoàn toàn có thể được chế biến thành các món nạp năng lượng nlỗi rán, xào, hấp, nấu ăn canh, trộn salad, hầm, sấy thô,…

Khoai tây thái theo từng lát mỏng manh rán ròn là món nạp năng lượng lặt vặt siêu phổ biến.

Giá trị dinch dưỡng

Khoách tây nhằm cả vỏ thổi nấu chín là 1 món ăn uống hỗ trợ những vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như kali và Vi-Ta-Min C.

Khoách tây chứa được nhiều nước lúc còn tươi với có yếu tắc chủ yếu là carb cùng rất một lượng protein với chất xơ vừa phải mà lại gần như ko đựng hóa học to.

Các chất dinh dưỡng bao gồm vào 100 gram khoai nghiêm tây cả vỏ luộc chín: (1)

Lượng calo: 87 caloNước: 77%Protein: 1.9 gramCarb: trăng tròn.1 gramĐường: 0.9 gramChất xơ: 1.8 gramChất béo: 0.1 gram

Carb

Khoai vệ tây gồm nhân tố đa phần là carb mà đa số làm việc dạng tinc bột. Hàm lượng carb chiếm khoảng chừng 66 – 90% khối lượng thô của khoai tây.

Trong khi, khoách tây còn tồn tại một lượng nhỏ mặt đường đối chọi, ví dụ như sucrose, glucose với fructose.

Khoai phong tây ở trong đội thực phẩm có chỉ số con đường máu (glycemic index - GI) cao buộc phải ko thích hợp cho những người mắc căn bệnh đái con đường. GI là chỉ số đo mức độ cơ mà một nhiều loại thực phđộ ẩm ảnh hưởng mang đến lượng đường vào tiết sau thời điểm ăn uống.

Tuy nhiên, chỉ số đường tiết của khoai nghiêm tây còn tùy nằm trong vào giống cùng phương pháp chế biến.

Làm nguội khoai nghiêm tây sau thời điểm nấu nướng chín hoàn toàn có thể giảm tgọi phần làm sao tác động cho lượng con đường trong máu và bớt từ bỏ 25 – 26% chỉ số GI.

Chất xơ

Mặc dù khoai phong tây không phải là thực phđộ ẩm giàu hóa học xơ dẫu vậy vẫn hoàn toàn có thể cung cấp một lượng chất xơ đáng chú ý ví như nạp năng lượng liên tiếp.

Chất xơ tập trung đa phần sống lớp vỏ khoai phong.

Các một số loại chất xơ trong khoách tây, ví như pectin, xenluloza với hemixenluloza đa phần là chất xơ không tổng hợp.

Loại củ này còn cất tinch bột kháng - một một số loại hóa học xơ nuôi vi trùng hữu ích vào đường ruột và góp cải thiện sức khỏe hấp thụ.

Tinch bột chống còn tồn tại tính năng cải thiện năng lực kiểm soát và điều hành nấc con đường huyết với ổn định sự ngày càng tăng lượng mặt đường trong tiết sau bữa tiệc.

Khoai phong tây nguội đựng lượng tinh bột chống cao hơn nữa so với khoai nghiêm tây lạnh.

Protein

Khoách tây bao gồm hàm lượng protein tuyệt chất đạm tốt, cùng với Xác Suất là một trong – 1.5% cân nặng tươi và 8 – 9% cân nặng thô.

Trên thực tế, đối với các loại thực phẩm khác ví như lúa mì, gạo và ngô thì khoai nghiêm tây có lượng protein thấp tuyệt nhất.

Tuy nhiên, unique protein của khoai nghiêm tây lại ở tầm mức không nhỏ, cao hơn nữa so với đậu nành với các một số loại đậu không giống.

Loại protein bao gồm trong khoách tây là patatin. Chất này hoàn toàn có thể tạo ra phản bội ứng không thích hợp sinh sống một trong những bạn.

Tóm tắt: Carb là nhân tố bao gồm trong khoai phong tây. Khoai nghiêm tây còn tồn tại tinch bột chống giúp nâng cấp sức khỏe đường tiêu hóa. Loại củ này còn đựng một lượng nhỏ protein rất chất lượng.

Vitamin cùng dưỡng chất vào khoai nghiêm tây

Khoách tây là nguồn cung ứng nhiều vitamin và chất khoáng, đặc biệt là kali cùng Vi-Ta-Min C.

Mặc cho dù lượng chất một trong những vitamin cùng chất khoáng đang giảm vào quá trình chế biến nhưng mà hoàn toàn có thể hạn chế điều đó bằng phương pháp nhằm nguyên vỏ khi đun nấu. Một số Vi-Ta-Min với chất khoáng thiết yếu trong củ khoai nghiêm tây:

Kali: là khoáng chất chủ yếu vào khoai vệ tây, triệu tập tại vị trí vỏ và hữu ích đến sức khỏe tyên ổn mạch.Vitamin C: là loại Vi-Ta-Min chính tất cả vào khoách tây tuy nhiên lượng vitamin C bị bớt đáng kể khi thổi nấu chín.Folate: triệu tập vào lớp vỏ, còn gọi là Vi-Ta-Min B9.Vitamin B6: một vitamin đội B tmê mệt gia vào quy trình ra đời hồng huyết cầu. Vitamin B6 bao gồm trong phần lớn những các loại thực phẩm nên hiếm hoi bạn bị thiếu vắng một số loại Vi-Ta-Min này.

Tóm tắt: Khoai nghiêm tây là một trong nhiều loại thực phđộ ẩm cung cấp các Vi-Ta-Min với chất khoáng, bao gồm tất cả kali, folate, vitamin C cùng Vi-Ta-Min B6.

Các thích hợp hóa học thực đồ vật trong khoai nghiêm tây

Khoách tây khôn xiết nhiều các phù hợp hóa học thực thứ hoạt tính sinh học tập mà lại đa số tập trung ở trong phần vỏ.

Khoai nghiêm tây bao gồm chứa polyphenol - một loại hóa học chống oxy hóa.

Các đúng theo hóa học thực đồ dùng tất cả trong khoai tây:

Axit chlorogenic: là một số loại polyphenol chủ yếu trong khoách tây.Catechin: một hóa học chống lão hóa chiếm khoảng chừng 1/3 tổng hàm lượng polyphenol. Khoai phong tây tím gồm lượng catechin tối đa.Lutein: thuộc đội chất chống oxy hóa carotenoid, bao gồm tác dụng tăng tốc sức mạnh của mắt.Glycoalkaloid: một chăm sóc chất thực thứ được khoai nghiêm tây tạo thành nhằm chống lại côn trùng nhỏ và những hiểm họa khác. Lúc tiêu trúc các, glycoalkaloid sẽ gây sợ hãi mang đến sức mạnh.

Tóm tắt: Khoai vệ tây đựng một số trong những chất chống oxy hóa xuất sắc mang lại sức khỏe với đa phần tập trung nghỉ ngơi lớp vỏ.

Lợi ích của khoai phong tây đối với mức độ khỏe

Dưới đây là một trong những ích lợi của khoai phong tây đối với sức mạnh.

Bảo vệ sức mạnh tyên mạch

Tăng huyết áp là 1 trong căn bệnh khôn xiết phổ cập và là một trong những Một trong những nhân tố nguy cơ tiềm ẩn bao gồm của bệnh đường tim mạch.

Khoai tây đựng một số trong những dưỡng chất và thích hợp hóa học thực thứ rất có thể giúp hạ áp suất máu.

Hàm lượng kali cao vào khoai phong tây là nguyên tố thiết yếu mang lại tác dụng này.

Một số phân tích quan lại gần kề cùng phân tích đã cho thấy thêm lượng kali cao giúp bớt nguy cơ tiềm ẩn tăng áp suất máu với bệnh về tim mạch. (2, 3)

Dường như, những chất không giống cũng có tính năng hạ huyết áp trong khoách tây còn có axit chlorogenic với kukoamine.

Tác dụng bớt cân

Các các loại thực phẩm tạo thành cảm xúc no lâu để giúp giảm lượng thức ăn với năng lượng nạp vào, từ bỏ kia hỗ trợ kiểm soát điều hành trọng lượng hoặc sút cân.

So với các các loại thực phẩm nhiều carb khác thì khoách tây góp bảo trì cảm giác no vĩnh viễn sau khoản thời gian ăn.

Xem thêm: 12 Bệnh Viện, Phòng Khám Đau Lưng Ở Bệnh Viện Nào Tphcm ? Bệnh Viện Nào Tại Tphcm

Một phân tích về 40 loại thực phẩm phổ cập đã cho biết thêm khoai nghiêm tây là loại thực phđộ ẩm duy trì được cảm xúc no thọ duy nhất. (4)

Một thể nghiệm nhỏ tuổi khác ở 11 nam giới cũng cho biết thêm rằng ăn khoai phong tây luộc với làm thịt lợn giúp sút lượng năng lượng dung nạp vào bữa tiệc đối với khi ăn mì ống hoặc cơm white. (5)

Do đó, khoai nghiêm tây hoàn toàn có thể cung ứng bớt cân bằng cách làm bớt lượng calo hấp thụ vào cơ thể.

Dường như, những nghiên cứu cho là chất khắc chế proteinase 2 (proteinase inhibitor 2- PI2) - một các loại protein trong khoai nghiêm tây - có khả năng làm sút cảm hứng thèm nạp năng lượng.

Tóm tắt: Khoai tây góp tạo thành cảm hứng no lâu sau khoản thời gian ăn. Vì nguyên do này bắt buộc đó là một gạn lọc thực phđộ ẩm lý tưởng phát minh cho cơ chế nạp năng lượng kiêng giảm cân nặng.

Tác hại

Khoai vệ tây nói bình thường là một trong những các loại thực phẩm an toàn với giỏi cho sức mạnh.

Tuy nhiên, một trong những tín đồ đề xuất tiêu giảm hoặc hoàn toàn không nên ăn uống khoai vệ tây do các nguyên nhân tiếp sau đây.

Dị ứng khoai phong tây

Dị ứng thực phẩm là 1 sự việc thịnh hành, xảy ra do đáp ứng nhu cầu miễn dịch bất lợi cùng với protein vào một trong những các loại thực phẩm.

Dị ứng khoai phong tây là dạng dị ứng thực phẩm kha khá thảng hoặc chạm chán cùng thường xuyên xẩy ra vị phản bội ứng của khung hình với patatin - một trong số những nhiều loại protein bao gồm trong khoai tây.

Những tín đồ bị dị ứng cùng với mủ cao su cũng có thể mẫn cảm cùng với patatin do phản ứng không thích hợp chéo.

Các độc hại trong khoách tây

Các nhiều loại thực trang bị nằm trong họ Cà, ví dụ như khoai vệ tây, bao gồm cất một một số loại dưỡng hóa học thực thứ ăn hại thương hiệu là glycoalkaloid.

Hai loại glycoalkaloid thiết yếu vào khoai nghiêm tây là solanin và chaconine.

Ngộ độc glycoalkaloid sau thời điểm ăn khoai tây có thể xẩy ra làm việc toàn bộ cơ thể cùng động vật.

Tại liều lượng tốt, glycoalkaloid chỉ gây nên những triệu triệu chứng vơi, chẳng hạn như nhức đầu, đau bụng, tiêu tung, bi thương nôn cùng nôn.

Trong đa số ngôi trường đúng theo tiêu thụ lượng to hóa học này, các triệu hội chứng gặp mặt bắt buộc thường xuyên là xôn xao thần khiếp, thở cấp, tyên đập nhanh khô, tụt huyết áp, nóng cùng thậm chí còn tử vong.

Trong nghiên cứu và phân tích trên loài chuột, việc dung nạp glycoalkaloid trong thời hạn dài làm cho tăng nguy hại ung thỏng não, phổi, ung thư vú cùng ung tlỗi con đường gần kề. (6)

Các nghiên cứu và phân tích bên trên động vật không giống cho rằng hàm vị glycoalkaloid phải chăng gồm vào cơ chế ẩm thực của nhỏ tín đồ rất có thể làm trầm trọng thêm bệnh dịch viêm ruột.

Khoách tây thường xuyên chỉ đựng một lượng nhỏ dại glycoalkaloid. Một người trẻ khỏe nặng nề 70 kilogam vẫn nên ăn uống hơn 2 kg khoai vệ tây cả vỏ trong một ngày thì lượng glycoalkaloid vào khung người new đầy đủ tạo chết bạn.

Tuy nhiên, Khi không nên ăn thì glycoalkaloid vẫn rất có thể tạo ra những triệu chứng giận dữ.

Hàm lượng glycoalkaloid vào vỏ với mầm khoai tây cao hơn phần củ. Do kia, không ăn uống khoai nghiêm tây đã mọc mầm.

lúc chứa được nhiều glycoalkaloid, khoai tây tất cả vị đăng đắng cùng khiến cảm giác rét trong miệng. Đây là đông đảo dấu hiệu cảnh báo kỹ năng ngộ độc.

Acrylamide vào khoai tây

Acrylamide là một trong hóa học có mặt vào thực phẩm nhiều carb Khi được thổi nấu ở nhiệt độ rất to lớn, ví dụ như vào quá trình chiên, nướng hoặc xoay.

Acrylamide chỉ tất cả trong khoai phong tây cừu hoặc nướng cùng không có trong khoách tây tươi, luộc, nấu hoặc hấp.

Nhiệt độ của dầu rán càng cao thì lượng acrylamide càng tăng.

So cùng với những loại thực phẩm không giống, khoai nghiêm tây rán gồm các chất acrylamide ở tầm mức rất cao.

Hợp hóa học này được sử dụng có tác dụng hóa chất công nghiệp với có thể gây hại cho người liên tục bắt buộc tiếp xúc trong lúc thao tác.

Mặc mặc dù lượng acrylamide trong thực phẩm nói tầm thường là phải chăng nhưng mà ví như liên tiếp ăn vào thời gian nhiều năm thì sẽ không còn giỏi cho sức khỏe.

Các phân tích trên động vật hoang dã cho là acrylamide rất có thể có tác dụng tăng nguy cơ ung thỏng cùng tổn hại cho não bộ, hệ thần kinh. (7)

Ở người, acrylamide là một trong hóa học rất có thể khiến ung tlỗi, ví như ung thư vú, ung thư buồng trứng, ung thỏng thận, ung thư khoang miệng cùng ung thỏng thực cai quản.

Vì nắm, để bảo vệ sức mạnh thì cần tiêu giảm ăn uống khoai phong tây cừu.

Ttai hại của khoách tây chiên

Khoai vệ tây cừu cùng snachồng khoách tây được xếp vào nhóm phần đông các loại thực phđộ ẩm thiếu lành mạnh bởi góp phần gây nên bệnh dịch bụ bẫm, tyên ổn mạch cùng tiểu mặt đường.

Ngulặng nhân đó là bởi khoai vệ tây chiên với snachồng khoai vệ tây tất cả chứa nhiều chất lớn xấu và một số trong những hòa hợp hóa học không tốt đến sức khỏe. Hơn nữa, khoai vệ tây cừu thường được ăn cùng với các món không lành mạnh khác và snaông xã khoách tây là 1 trong những món nạp năng lượng lặt vặt rất dễ dàng khiến cho chúng ta ăn không ít.

Các nghiên cứu đang minh chứng rằng liên tiếp ăn khoai vệ tây cừu sẽ gây tăng cân lập cập.

Snaông xã khoai vệ tây bao gồm chứa acrylamide, glycoalkaloid cùng những muối bột - tất cả rất nhiều là phần lớn nguyên tố gây hại đến sức khỏe theo thời hạn.

Do đó, nên giảm bớt ăn khoách tây rán với snack khoai nghiêm tây.

Tóm tắt: Khoai phong tây có đựng một số trong những thích hợp chất không giỏi đến sức khỏe, nhất là Lúc rán. Hạn chế nạp năng lượng khoai nghiêm tây cừu, snaông xã khoai phong tây với không được nạp năng lượng khoai phong tây vẫn mọc mầm.

Tóm tắt bài bác viết

Khoai tây là 1 trong nhiều loại thực phđộ ẩm giàu carb, cung ứng một vài Vi-Ta-Min, chất khoáng cùng những thích hợp chất thực vật dụng an lành. Khoai nghiêm tây hỗ trợ giảm cân nặng cùng giúp ngăn uống đề phòng bệnh tim mạch.

Xem thêm: Cấy Que Tránh Thai Bằng Phương Pháp Cấy Que Cấy Tránh Thai, Đôi Điều Cơ Bản Về Que Cấy Tránh Thai

Tuy nhiên, khoai vệ tây cừu với snack khoai tây là đa số món ăn ko giỏi đến sức mạnh buộc phải nên tiêu giảm hoặc tránh hoàn toàn.


Chuyên mục: Sức khỏe