Mayonnnaise là một loại sốt sánh mượt xuất xứ từ các nước phương Tây, được sử dụng để chấm các loại nem, chả, và làm các loại salad, đặc biệt ngon khi sử dụng với các loại hải sản như tôm, sò, cá hộp. Mayonnnaise thường được bán rất nhiều trong các siêu thị, cửa hàng đồ ăn với nhiều nhãn mác khác nhau xuất xứ từ các quốc gia Nga, Pháp, Ý…
Đang xem: Sốt mayonnaise làm từ gì
Trên khắp thế giới, mayonnaise thường được dùng nhiều nhất với sandwich hoặc sa lát như salad khoai tây hay cá ngừ đóng hộp. Tùy theo mỗi đất nước, người ta lại có những cách dùng khác nhau Thành phần mayonnnaise làm tại nhà có thể chứa 85% chất béo trước khi hỗn hợp vữa ra; các loại mayonnaise thương mại thường có 70-80% chất béo. Các loại mayonnnaise có hàm lượng chất béo thấp thường có chứa tinh bột, gel cellulose, hoặc các thành phần khác để tạo hương vị giống mayonnaise thật. Một vài cách làm mayonnaise tại nhà sử dụng toàn bộ quả trứng, bao gồm cả lòng trắng trứng.
Mayonnaise có vị chua ngọt béo béo ăn rất thích!
Tuy nhiên trong khuôn khổ nội trợ gia đình hoàn toàn có thể làm món này để cất trong tủ lạnh dùng dần, vì xốt rất dễ làm, với các nguyên vật liệu dễ kiếm.
Xem thêm: Những Món Ăn Giúp Tăng Cường Sinh Lý Nam Cực Tốt (Kèm Bài Thuốc Hiệu Quả)
Ta cũng có thể chỉ sử dụng mỗi lòng trắng để làm mayonnnaise ở tốc độ cao trong một máy chế biến thức ăn. Hỗn hợp được tạo ra gần giống, và nếu được thêm gia vị như muối, tiêu, mù tạt, nước chanh, giấm, và một ít ớt cựa gà thì hương vị rất giống với mayonnnaise truyền thống được làm từ lòng đỏ trứng. Cùng xem thử cách làm mayonnnaise ở nhà như thế nào nhé.
Và dưới đây là video mô tả quy trình sản xuất mayonnaise từ trứng, dầu đậu nành và các gia vị khác.
Xem thêm: Máy Rửa Xe Tăng Áp – Máy Bơm Rửa Xe Ô Tô
Nguyên liệu chính 1: Trứng dạng lỏng sau khi khử trùng Pasteur để diệt vi khuẩn Salmonella và các vi khuẩn thường gặp khác được chuyển đến nhà máy trong các xe thùng đã được làm sạch kỹ lưỡng, sau đó được dẫn vào bồn chứa lạnh (bồn 1).Nguyên liệu chính 2: Dầu đậu nành cũng được vận chuyển trong các khoang chứa được khử trùng để đảm bảo an toàn thực phẩm, sau đó được bơm vào bồn chứa của nhà máy ở nhiệt độ thường ( bồn 2).Nguyên liệu chính 3: hỗn hợp gia vị (thường là bí quyết riêng), dấm trắng, dấm hoa quả, muối, hương liệu dạng lỏng được trộn đều với nước ở nhiệt độ thường để tạo dạng huyền phù trong bồn chứa (bồn 3)Máy tính điều khiển lượng nguyên liệu từ bồn 1, 2, 3 vào bồn trộn, trong đó các nguyên liệu được khuấy trộn đều ở tốc độ cao trong vài phút thành sốt mayonnnaiseThỉnh thoảng người ta lấy mẫu ở bồn trộn đem đi kiểm định chất lượng (màu, độ đồng đều, mùi vị, pH v..v..), nếu đạt sốt sẽ được đóng hộp. Mỗi hộp chỉ cần vài giây là được đổ đầy, sau đó được đóng nắp.
