Chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Cách làm chân gà sả tắc cũng rất đơn giản nhưng cần có bí quyết để không bị đắng và giữ cho chân gà luôn đẹp và ngon.
Chân gà ngâm sả tắc (quất) là một món ăn vặt yêu thích của chị em và đặc biệt là món nhậu ngon dành cho các cánh mày râu. Chân gà được làm sạch, ngâm với nước mắm sả tắc vừa thơm vừa giòn rất hấp dẫn. Nhưng để làm được món chân gà sả tắc trắng, giòn, ngon và không bị đắng do tắc thì không phải ai cũng biết. Bếp namlimquangnam.net hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản nhất ai cũng có thể làm được.
Đang xem: Chân Gà Trộn Sả Tắc Ăn Liền Ngấm Đều Gia Vị Cực Dễ
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
– 15 – 20 cái chân gà(Nên dùng chân gà công nghiệp)
– 10 – 12 cây sả
– 1 củ gừng to
– 10 – 15 quả tắc xanh (quất xanh)
– 10 quả ớt
– 3 thìa rượu trắng, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa muối, 6 thìa đường trắng, 5 – 6 thìa giấm gạo, 1 thìa cafe hạt tiêu đen.
– Bình thủy tinh
Lưu ý: Nên chọn chân gà công nghiệp để làm, không nên chọn chân gà ta vì khô hơn và ít thịt hơn, ăn không được ngon.
Nguyên liệu làm món chân gà sả tắc giòn ngon
Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản
Bước 1: Sơ chế tắc và sả
– Đập dập và thái khúc dài 3 – 5cm 3 nhánh sả, còn lại thái khoanh tròn nhỏ.
– Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng, ớt thái khoanh nhỏ.
– Tắc cắt đôi, lấy đầu mũi dao nhọn loại bỏ các phần hạt, chú ý không làm dập vỏ. Làm điều này để khi ngâm chân gà không bị đắng.
Bước 2: Chân gà làm sạch
– Chân gà bóc bỏ móng, rửa sạch với nước lạnh, sau đó bóp với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, xả lại với nước lạnh và để ráo nước. Sau đó chặt đôi chân gà.
Bước 3: Luộc chín chân gà
– Đun nồi nước sôi, thả vài lát gừng và sả cùng chân gà vào luộc chừng 3 – 5 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.
Luộc chân gà vừa chín tới thì tắt bếp ngay
– Vớt ngay chân gà ra một bát nước đá có bỏ xíu muối và ngâm trong 10 phút.
– Chân gà ngâm nước đá 10 phút vớt ra để ráo nước rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút để chân gà được giòn. Bọc kín chân gà khi cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà không bị khô và có độ giòn.
Bước 4: Pha nước ngâm chân gà
– Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, bỏ 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm loại ngon, 5 – 6 thìa giấm gạo cùng 1 thìa muối vào khuấy cho tan, đun sôi nồi nước trở lại khoảng 1 phút để các gia vị có độ trong. Tắt bếp và bắc ra để nguội bớt.
Nấu nồi nước mắm đường để nguội
Bước 5: Cách ngâm chân gà sả tắc
– Khi nước ngâm còn âm ấm thì cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào trộn đều. Nước âm ấm sẽ giúp các loại gia vị này dậy mùi hơn, thơm hơn.
– Đợi nước nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều. (Không cho tắc vào nước đường ngâm lúc còn nóng hoặc ấm, làm vậy sẽ khiến nước đường bị đắng và dễ lên váng).
Chờ nước mắm đường nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào đảo đều cho ngấm
– Sau khi đảo đều chân gà, tắc với nước đường thì cho chân gà, tắc xếp xen kẽ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngâm cùng sả, ớt, gừng vào ngập hết chân gà và tắc.
Bảo quản và thưởng thức
– Chân gà ngâm với sả tắc có thể ăn được luôn nhưng để ngon hơn hãy để tối thiểu 1 tiếng hoặc qua đêm. Như vậy chân gà ăn dậy mùi hơn, giòn hơn và ngấm đều gia vị hơn.
– Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Món này khi làm xong có thể để được 4 – 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để lâu quá ăn mất ngon.
Hình ảnh chân gà ngâm sả tắc thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon
– Món chân gà sả tắc khi ăn có thể chấm với muối tiêu vắt quất để chấm, ăn kèm rau thơm hoặc món muối chua, lạc rang hay nem chua… rất hợp và ngon.
Bí quyết làm chân gà sả tắc không bị lên váng
Khi luộc chân gà vớt ra để thật khô nước rồi mới bọc kín cho vào tủ lạnh. Khi ngâm chú ý nước đường phải thật nguội hoàn toàn mới cho tắc và chân gà vào đảo (nếu đổ lúc nước còn âm ấm sẽ khiến món ăn bị đắng và dễ lên váng). Đảm bảo đổ ngập nước đường vào chân gà khi đóng hũ thủy tinh để chân gà không bị khô. Đậy thật kín trước khi để vào tủ lạnh, nếu hở chân gà rất dễ bị đóng váng.
MỘT SỐ CÁCH LÀM CHÂN GÀ SẢ TẮC NGON KHÁC
Ngoài cách làm chân gà sả tắc đơn giản trên đây thì các bạn cũng có thể tham khảo thêm một số cách làm khác cũng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
1. Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài
– 1kg chân gà
– 200g sả
– 7 quả tắc (quất)
– 1 quả xoài xanh
– 5 quả ớt
– 30g gừng, 1 củ tỏi
– 100g muối hột, muối ăn 50g, 1/2 thìa cafe bột nghệ, 1l nước, 150g đường trắng, 90ml giấm gạo, 1 thìa canh nước mắm.
Chân gà ngon, xoài xanh, sả tắc là những nguyên liệu cơ bản nhất
Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả nhặt bớt vở rửa sạch, ớt rửa sạch rồi cắt lát. Xoài gọt vỏ thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái lát. Gừng gọt vỏ thái lát.
– Tắc rửa sạch, bổ đôi lấy hết hạt.
– Chân gà bóc hết màng vàng, móng. Bóp với muối hột và gừng rồi rửa thật sạch để khử mùi hôi. Chặt đôi chân gà.
Xem thêm: Co Giật Mí Dưới Mắt Phải Giật Liên Tục Có Nguy Hiểm Không? Tại Sao Mắt Bạn Bị Co Giật
Bước 2: Luộc chân gà
– Đun một nồi nước, cho 1/3 số sả đã thái lát, 1 ít muối, gừng và bột nghệ vào. Khi nước sôi thì thả chân gà vào đun. Chú ý vớt hết bọt trên mặt nồi. Đun thêm chân gà thêm 1 phút.
– Chân gà chín vớt ngay ra và cho vào âu nước có đá. Ngâm 15 phút để chân gà được giòn.
Chân gà luộc xong vớt ra âu đá ngâm cho giòn
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm chân gà
– Đun 1l nước sôi, thêm 150g đường, 50g muối, 1 thìa canh nước mắm và 90ml giấm. Đun hỗn hợp sôi khoảng 2 phút thì bắc xuống và để nguội.
Nấu nước mắm đường
Bước 4: Làm chân gà sả tắc xoài
– Khi nước mắm ngâm đã nguội khoảng 80% thì cho sả, ớt, tỏi, gừng vào đảo thật đều cho dậy mùi.
– Đợi nước nguội hoàn toàn thì cho xoài cùng chân gà và tắc vào trộn đều.
– Chân gà, xoài, tắc ngấm đủ nước ngâm thì xếp chân gà, xoài, tắc xen kẽ vào hũ thủy tinh, đổ ngập hoàn toàn nước ngâm vào chân gà rồi đậy nắp thủy tinh lại.
Hoàn thành và thưởng thức
– Chân gà sả tắc xoài xanh giòn, chân gà giòn giòn, vị chua ngọt vừa phải.
– Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh có thể ăn ngay sau khi làm khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm. Để được trong ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 ngày.
Chân gà sả tắc xoài giòn ngon
2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc non
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc cóc non
– 500g chân gà
– 10g gừng, 50g sả, 20g ớt
– 100g cóc non
– 50g tắc
– 30g tôm khô rửa sạch hấp chín
– Nguyên liệu làm nước sốt: 20g sả băm, 20g hành tím băm, 50ml nước cốt tắc, 50ml nước mắm, 100g đường nâu, 100g sa tế tôm
Cách làm chân gà sả tắc cóc non
Bước 1: Làm chân gà
– Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt đôi. Bóp muối khử hết mùi hôi. Cho chân gà vào nồi nước cùng một ít gừng và sả cho thơm. Luộc chín chân gà trong 10 phút sau đó vớt ra ngâm vào âu nước đá 15 phút cho giòn.
Bước 2: Làm sốt trộn
– Phi vàng 20g sả băm và 20g hành tím băm với dầu ăn. Cho 50ml nước mắm cùng 50ml nước cốt tắc, 100g đường nâu và 100g sa tế tôm rồi đảo đều, nấu đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Làm chân gà sả tắc cóc non
– Cóc non rửa sạch, gọt bỏ vỏ và bổ đôi.
– Chuẩn bị 1 tô lớn, cho chân gà, 100g tôm khô, 20g ớt thái nhỏ, 50g tắc thái lát, 100g cóc non và sả thái mỏng vào rồi đảo đều.
– Đổ toàn bộ phần sốt vừa làm xong vào tô chân gà sả tắc cóc non rồi đảo thật đều cho đến khi các nguyên liệu có màu đỏ đẹp. Để chân gà ngâm khoảng 30 phút là có thể ăn được ngay.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sả tắc cóc non ăn giòn sần sật, nước sốt màu đẹp mắt và vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc Thái
– 500g chân gà
– 40g sả
– 5 quả tắc
– 50g ớt sừng, 15g ớt hiểm
– 120g đường
– 100g giấm
– 100ml nước mắm
– 10ml rượu
– 15g muối
– 20g hành tím, 50g củ riềng, 20g tỏi, 10g ngò rí, 10 lá chanh
Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu thái
Bước 1: Làm chân gà
– Chân gà rửa sạch, bóp muối khử tanh rồi chặt đôi.
– Cho chân gà vào nồi nước, thêm 1 cây sả đập dập, 3 quả ớt hiểm, 10ml rượu trắng rồi luộc 3 – 5 phút cho chín. Vớt chân gà ra âu đá ngâm 10 phút cho giòn.
Bước 2: Nấu nước sốt thái
– Cho 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120g đường, 15g muối vào nồi khuấy đều rồi bắc lên bếp nấu cho sôi rồi để nguội.
Bước 3: Làm chân gà ngâm sả tắc
– Xay nhuyễn 20g hành tím, 10g rễ ngò rí, 10g ớt hiểm, 20g ớt sừng, 50g riềng.
– Cho chân gà vào tô rồi đổ hỗn hợp vừa xay, thêm 5 quả tắc thái lát vào đảo đều.
– Đổ nước sốt thái đã nguội vào âu chân gà, đảo thật đều cho chân gà ngấm gia vị.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sốt thái có thể ăn sau khi làm 2 giờ. Khi ăn thêm vài lát lá chanh thái mỏng lên trên và thưởng thức.
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái nước sốt ngon, chân gà giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm: 10 Tác Dụng Của Lá Xạ Đen Có Tác Dụng Gì ? Cách Dùng, Lưu Ý Ai Không Nên Dùng
Với những cách làm chân gà sả tắc ngon đơn giản này chị em có thể lựa chọn làm theo sở thích của gia đình mình. Tất cả các món chân gà sả tắc này chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 ngày và dùng hết, không nên để quá lâu.