Bánh tét nước tro tàu nhân đậu xanh là món bánh không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ hằng năm. Với lớp vỏ nếp dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi béo, chắc hẳn sẽ khiến ai nếm thử cũng sẽ tấm tắc khen ngon. Vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến bánh tét nước tro nhân đậu xanh Thưởng thức bánh tét nước tro nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh tét nước tro nhân đậu xanh Cho 10 cái bánh
Nếp 3 kg Đậu xanh 1.5 kg Nước dừa tươi 140 ml Nước cốt dừa 400 ml Đường vàng 650 gr Nước tro tàu 300 ml Muối 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua nếp ngonChọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng.Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo. Còn đối với loại nếp để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.Bạn có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là nếp ngon.Bạn có thể tham khảo các loại nếp ngon như: nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp ngỗng và nếp nhung.
Đang xem: Bánh tét nhân đậu xanh
Nước tro tàu là gì?Nước tro tàu là một loại nước được lọc từ hỗn hợp củi, gỗ bị đốt cháy thành tro. Sau đó khuấy và đợi tro lắng xuống thì gạt hoặc lược để lấy phần nước trong; đó được gọi là nước tro tàu.Hiện nay, nước tro tàu được sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn, loại bỏ các tạp chất cũng như những chất độc hại so với sản xuất thủ công tại nhà; được gọi là nước tro tàu hóa học, có tên là Kali Hydroxit (KOH) hoặc Natri Hydroxit (NaOH) và điều chế dưới nhiều dạng: dạng viên, dạng bột, dạng nước,…
Ngâm đậu và nếp
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và nếp khoảng 3 – 4 lần cho sạch. Sau đó, bạn ngâm đậu xanh trong nước qua đêm cho mềm.Đối với nếp, bạn chắt bỏ nước, kế đến trộn cùng 300ml nước tro tàu và ngâm khoảng 4 tiếng.Sau 3 tiếng, bạn châm thêm nước lã sao cho ngập mặt nếp, tiếp tục ngâm nếp qua đêm cho mềm.
Xào nếp với nước cốt dừa
Sau khi ngâm nếp xong, bạn chắt bỏ phần nước và vo nếp lại thật sạch nhiều lần với nước lã.
Lưu ý: Bạn nên vo nếp nhiều lần để loại bỏ được hết phần nước tro tàu, nếu không vo sạch thì thành phẩm sẽ có vị đắng.Bạn có thể thử xem nếp sạch hay chưa bằng cách nếm thử 1 hạt nếp, nếu không còn vị đắng là được.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 140ml nước dừa tươi, 1/2 muỗng canh muối, 100gr đường vàng rồi nấu cho sôi.Khi hỗn hợp sôi, bạn cho nếp vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi phần nước cạn thì tắt bếp.
Xem thêm: Những Món Ăn Cho Người Suy Nhược Cơ Thể, Dinh Dưỡng Cho Người Suy Nhược Cơ Thể
Xào nhân đậu xanh
Chắt bỏ phần nước ngâm đậu, kế tiếp cho đậu xanh vào nồi rồi châm thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu. Tiếp theo, nấu đậu xanh trên lửa vừa đến khi sôi và gần cạn nước. Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ và dùng muỗng trộn đều liên tục đến khi đậu xanh chín mềm và khô ráo nước.Bắc chảo lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng canh muối, 550gr đường vàng. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.Kế tiếp, cho đậu vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến khi nước cạn, chảo khô ráo, đậu xanh dẻo mềm là đạt.
Gói bánh tét nước tro
Đầu tiên, chia nhân đậu xanh thành 10 phần rồi nắn thành hình trụ dài. Đối với nếp, bạn sẽ đong với định lượng 1 tô nhỏ cho 1 cái bánh.Chồng 3 miếng lá chuối đã lau sạch lên nhau, dàn đều nếp rồi đặt nhân đậu xanh lên trên.Kế đến, bạn gấp lần lượt 2 mép lá bên cạnh lại sao cho phần nếp dồn vào giữa. Tiếp theo, bọc kín lá lại rồi dùng dây cột chặt ở giữa để cố định bánh.Ở mỗi đầu bánh, bạn gấp các mép lá lại. Sau đó, chồng lên trên thêm 2 miếng lá chuối nhỏ thành chữ thập để bọc kín đầu bánh. Kế đến, dùng dây buộc để cố định lại.Cuối cùng, dùng dây cột kín các phần còn lại trên thân bánh là hoàn tất.
Luộc bánh tét
Xếp bánh vào nồi và châm nước ngập mặt, sau đó bạn đậy nắp kín, luộc chín khoảng 3 tiếng trên lửa vừa.
Mẹo luôc bánh tét dẻo mềm, để được lâu:Trong quá trình luộc, bạn nhớ thỉnh thoảng châm thêm nước nhé! Vì khi luộc, nếu bánh không ngập đủ nước sẽ dễ bị sượng.Nên trở ngược đầu bánh sau vài tiếng luộc để bánh chín đều hơn.
Thành phẩm
Bánh tét nước nhân đậu xanh có lớp vỏ nếp dẻo mềm cùng vị ngọt nhẹ vừa ăn, bên trong là phần nhân đậu xanh mềm mịn, bùi bùi, beo béo từ nước cốt dừa, cực kỳ ngon miệng.
Xem thêm: Phụ Nữ Ham Muốn Ở Độ Tuổi Nào? Bạn Cần Biết Rõ Phụ Nữ Ham Muốn Nhất Ở Độ Tuổi Nào 20
Cách bảo quản bánh
Bạn có thể bảo quản bánh tét ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát từ 2 – 3 ngày hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần và ngăn đông khoảng 3 tuần.Khi bảo quản bánh ở ngăn đông, bạn có thể luộc nóng bánh lại và thưởng thức là được.
Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bánh tét nước tro tàu nhân đậu xanh béo ngọt, thơm ngon này nhé! Hãy vào bếp trổ tài ngay thôi!*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp nhà Amy