Nấm từ lâu đã được người Mỹ xem như một nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ và được đề cập là thực phẩm cung cấp  canxi và vitamin D nên dùng trong Viện Y học Mỹ. Nấm có thể cung cấp các chất dinh dưỡng, canxi và khoáng chất thay thế rau quả, thịt cá, đậu, ngũ...