Đối với Đông Y thì Nấm đã trở thành bài thuốc quý mang lại sức khỏe cho con người cách đây hàng nghìn năm, thế nhưng chỉ gần đây khi mà Khoa học phát triển thì Tây Y cũng đã nghiên cứu và nhận ra được sức mạnh chữa bệnh bảo vệ sức khỏe của nấm. Tại các Viện Y tế Quốc gia và các nghành công nghiệp dược phẩm của các nước phát triền trên thế giới đều đã đánh giá cao công dụng của nấm và họ đã nghiên cứu và sử dụng nấm một cách khá hiệu quả…Nghiên cứu mới đây cho thấy Nấm được thu hút rất nhiều sự chú ý và những lời khen ngợi của khoa học y tế thế giới. Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới nghiên cứu về nấm và đưa ra kết luận nấm mang lại rất nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe con người:

Nấm bổ sung dinh dưỡng tự nhiên, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu, canxi, khoáng chất… giúp bảo vệ sức khỏe.

Nấm tác động lên hệ thống miễn dịch làm tăng cường và điều hòa khả năng miễn dịch của cơ thể giúp cơ thể phòng tránh bệnh tật

Nấm chứa nhiều dược chất đã được chứng minh là làm ngăn chặn các tế bào ung thư, các chuyên gia dinh dưỡng cùng các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng người thường xuyên ăn nấm sẽ giảm thiểu số lượng rất lớn các tế bào ung thư tiềm ẩn trong cơ thể…

Nghiên cứu tại Viện nghiên cứu Beckman của City of  Hope ở Duarte, California , cho rằng nấm nút màu trắng có chứa một chất chống ung thư quan trọng được gọi là axit linoleic liên hợp (CLA) . CLA giảm thiểu các tác động của các enzyme aromatase , làm giảm rủi ro gây ra bởi nồng độ estrogen cao có tác dụng ngăn chặn các virut gây ung thư đặc biệt là ung thư vú…

Cũng trong nghiên cứu tại viện nghiên cứu Beckman cho thấy nấm trắng mang lại nhiều hứa hẹn hơn để giảm nguy cơ ung thư từ estrogen cao hơn bất kỳ các loại thực phẩm khác . Nấm trắng chứa các chất ức chế aromatase hiệu quả nhất. Thí nghiệm bổ sung tại các thành phố của Trung tâm Y tế Hope cho thấy nấm nút màu trắng kết hợp với biện pháp hóa trị có tác dụng phòng ngừa và chống lại ung thư rất hiệu quả.

Nấm còn được các nhà khoa học chứng mình là có tác dụng đáng kinh ngạc đối với tình trạng viêm. Viêm mãn tính làm tăng nguy cơ của nhiều vấn đề sức khỏe , bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2 , bệnh tim mạch và ung thư nhất định. Nghiên cứu cho thấy ăn nấm tươi, chiết xuất nấm, và bột / nấm khô có thể giúp ngăn chặn việc sản xuất của các phân tử gây viêm, thúc đẩy sức khỏe tim mạch…

Các nhà khoa học còn khẳng định công dụng làm giảm nguy cơ tổn thương động mạch chủ của nấm và giúp điều hòa, lưu thông máu ổn định.

Nấm chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ L- Ergothioneine giúp loại bỏ các gốc tự do và bảo vệ chống lại thiệt hại DNA. Nghiên cứu tại Đại học bang Pennsylvania phát hiện ra rằng chỉ một số ít các loại nấm nút màu trắng cung cấp hơn khoảng 12 lần so với L- Ergothioneine từ mầm lúa mì, và thêm 4 lần so với gan gà…

Ngoài ra từ các công trình nghiên cứu và thông qua thử nghiệm các nhà khoa học còn chứng minh được các công dụng khác của nấm:

– Tăng năng lượng, loại bỏ mệt mỏi, và cân bằng ảnh hưởng của stress
– Thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh
– Giải độc và bảo vệ gan
– Cải thiện chức năng tế bào não và thúc đẩy bộ nhớ và sự tập trung…

Xem thêm : Nấm lim xanh