Theo Laura J. Martin, MD một người thợ săn nấm từ rất lâu và là chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng cùng tiến sĩ Weil người sáng lập và giám đốc Trung tâm Arizona Integrative Y khoa tại Đại học Arizona Trung tâm Khoa học Y tế chia sẻ: Nấm mang lại rất nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe cho con người, cùng với nhiều tác dụng chữa bệnh như chống viêm , kháng khuẩn , kháng virus , và tăng cường đặc tính miễn dịch…

Theo tiến sĩ Weil thì Không phải tất cả nấm có giá trị như nhau mà mỗi loại có công dụng và đặc thù riêng theo địa lý và khu vực sinh sống nhưng nổi bật là công dụng chữa bệnh của các loại nấm như:

Nấm lim xanh giúp lưu thông máu, hạ huyết áp rất tốt, tác dụng phòng chống khối u, giúp bảo vệ và giải độc gan, tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, dạ dày, phòng chống nhiều loại bệnh phức tạp như tiểu đường, gout, hen xuyễn, viêm phế quản…
Nấm hương vị có tác dụng chống khối u , tính chất giảm cholesterol và chống virus…
Enoki : Những nấm nhẹ hương vị thanh mảnh dường như có tác dụng chống ung thư và miễn dịch tăng cường đáng kể…
Maitake : là nấm có thể chống ung thư , kháng virus , và các đặc tính miễn dịch tăng cường, làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu…

Cũng theo các chuyên gia dinh dưỡng Marjorie Nolan, MS , RD thì nấm là một nguồn protein cũng như chất chống oxy hóa như selen, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào , và đồng, một khoáng chất hỗ trợ trong việc sản xuất các tế bào máu đỏ . Trong thực tế , nấm là sản phẩm duy nhất có chứa một lượng đáng kể selen.

Theo Nolan một phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, cho biết: Nấm chứa nhiều kali và ít calo và Criminis đặc biệt cao trong vitamin B12 từ nấm, đó là tin tốt cho người ăn chay , Nolan nói thêm, bởi vì đó là một vitamin thường được tìm thấy trong các sản phẩm động vật… Nói chung , nấm cung cấp một nguồn phong phú các vitamin B và cũng là một nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời.

Wildman Steve Brill người đại diện cho nhiều tập đoàn hàng đầu New York cũng ca ngợi rất nhiều về hương vị cũng như công dụng tăng cường sức khỏe của nấm.

Trên Internet các mạng xã hội hổ biến như: Yahoo, Facebook, meetup… cũng rất nhiều các chuyên gia đặc biệt là chuyên gia dinh dưỡng tại Hoa Kỳ Brill chia sẻ về hương vị thơm ngon bổ dưỡng của nấm trong các món ăn cũng như lợi ích tăng cường sức khỏe…

Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Psychopharmacology , các nhà nghiên cứu đã chứng minh một liều duy nhất psilocybin trong nấm có tác dụng rất lớn làm tăng cường trí nhớ, sáng tạo , cảm xúc và ý tưởng trừu tượng . Các tác giả nghiên cứu còn cho thấy psilocybin hữu ích trong điều trị rối loạn thần kinh và đi kèm trầm cảmlo âu